مطبخ زرياب

نبذة عن كتاب مطبخ زرياب

“علّم زرياب أهالي قرطبة إعداد المآكل البغداديّة الأكثر تعقيداً، وترتيب أطباق الوجبة على الموائد الأنيقة، فأفتى بأن لا يُقدَّم الطعام دفعةً واحدة أو كيفما اتّفق، بل يجب البدء بالحساء، تتبعه أطباق اللحوم والطيور المطيّبة بالتوابل الحارّة، ثمّ الأطباق المحلاّة، فالحلوى المصنوعة من الجوز واللّوز والعسل، أو الفاكهة المجّففة المعطّرة والمحشوّة بالفستق والبندق”.
ونصح بتغطية موائد الطعام بأغطيةٍ من الجلد الناعم الرقيق بدلاً من شراشف الكتّان الخشنة، وبيّن أن الكؤوس الزجاجيّة الفاخرة آنق على المائدة من آنية الذهب أو الفضّة، افتتح زرياب أيضاً في قرطبة معهداً للتجميل، إذا جاز القول، حيث كان يعلّم الناس فن التبرّج وإزالة الشعر وإستعمال معجون الأسنان وطريقته في قصّ الشعر وتسريحه، فلا يُرسل مفروقاً ليتدلّى على الجبين ويغطّي الصدغين، وإنّما يُقصّ قصيراً بشكل دائريّ كاشفاً الحاجبين والقذال والأذنين.
وأرسى قواعد اللباس بحسب الفصول، فقرّر أن تُلبس الملابسُ البيضاء من مطلع حزيران / يونيو حتّى نهاية أيلول / سبتمبر، وأنّ الربيع هو موسم أثواب الحرير الناعمة والقمصان ذات الألوان الزاهية، وأنّ ملابس الشتاء هي السّترات المبطّنة الداكنة ومعاطف الفراء…
يتضمن هذا الكتاب أهم المقالات المتعلقة بالطعام الدمشقي والأغذية الصحية بطريقة جديدة وفريدة.