الصناعات الغذائية في مصر “تحليل في التنظيم المكاني والتركيب والاداء”

نبذة عن كتاب الصناعات الغذائية في مصر “تحليل في التنظيم المكاني والتركيب والاداء”

الغذاء من حيث أنواعه، وإنتاجه، واستهلاكه (عرض وطلب) عبارة عن نظام معقد، ويتكون هذا النظام أو السلسلة من ثلاث حلقات هى: الزراعة (منتجات نباتية وحيوانية)، فالصناعات الغذائية والمشروبات والتبغ، فالتجارة.
وركزت الدراسات أساسا على حلقة الزراعة، وفى بعض الاحيان على حلقة تجارة الغذاء (جملة وتجزئة)وتوزيعه، ولم تدرس الحلقة الوسطى للغذاء، عفواً صناعاته التحويلية علما بأنها تكون جزءاً كبيراً من هذه المنظومة أو النظام، فالصناعة مسئولة عن نسبة كبيرة من قيمة الغذاء المستهلك فى مصر، وتساهم بقدح معلى فى أنتاج الطاقة الغذائية بالبلاد.
زد على ذلك أن منظومة الغذاء خطية بمعنى فنى فقط أى يتدفق الغذاء من المزرعة إلى المصنع إلى المتجر إلى المستهلك، وتشغل الصناعات الغذائية المرحلة الوسطى فى سلسلة الغذاء الواقعة بين إنتاجه الزراعى من ناحية، ومرحلة تجارته وتوزيعه من جهة أخرى.
وتهدف هذه الدراسة إلى تحليل الخصائص الجغرافية المكانية، والإقتصادية، والتقنية، والتركيبية لهذه المجموعة من الصناعات، وكيفية أدائها لعملها، والوقوف على الضغوط، والعراقيل، والمشاكل التى تقف فى طريق تطورها، وما هى أنسب الحلول لتخطيها هذه العقبات، وتقليل موسميتها، وإستغلال طاقاتها الإنتاجية العاطلة، وتشغيلها بكامل كفاءتها، وتوفير مدخلاتها خاصة الخامات، مع إكتشاف فرص إنماء جديدة لها حتى يمكن رفع درجة كفايتها الذاتية، ولزيادة نصيبها من المسوقين: الداخلى والخارجى، ولتوفير متطلبات سكان يتزايدون بمعدلات كبيرة سريعة.
وتأتى الدراسة مقسمة إلى خمسة عشر فصلاً هى كالتالى: الفصل الأول – عوامل تطور الصناعات الغذائية، الفصل الثانى – تطور هياكل المصنوعات الغذائية والمشروبات والتبغ، الفصل الثالث – التوزيع الجغرافي للصناعات الغذائية والمشروبات والتبغ، الفصل الرابع – توطين الصناعات الغذائية والمشروبات والتبغ، الفصل الخامس – تركيب الصناعات الغذائية والمشروبات والتبغ، الفصل السادس – صناعة إستخراج ملح الطعام، الفصل السابع – صناعة الألبان ومنتجاتها، الفصل الثامن – صناعة الزيوت النباتية، الفصل التاسع – صناعة السكر، الفصل العاشر – صناعة حفظ الخضروات والفاكهة، الفصل الحادى عشر – صناعة الحلويات والبسكويت والشيكولاته، الفصل الثانى عشر – صناعة الاعلاف، الفصل الثالث عشر – صناعة المشروبات، الفصل الرابع عشر – صناعة التبغ، الفصل الخامس عشر – المشكلة والحل، مدعمة بالخرائط والجداول والرسوم البيانية اللازمة.