تُعدُّ البقوليات من الأطعمة الأساسية في أغلب خزانات المطابخ، غير أن هذه الأطعمة البسيطة لها تاريخ مديد جداً؛ وثَمَّ دليل على أن البشر تناولوا البقوليات منذ 9 آلاف سنة.
بدايةً من الحمص الشائع حتّى العدس، ومن الفول المدمس حتى فول الصويا، يضخُّ كتاب «البقوليات: تاريخ عالمي»، لمؤلفته ناتالي راشيل موريس، حياةً في القصة الثرية لهذه الأصناف الصغيرة والقوية جداً. يحوي الكتاب وصفات تاريخية ومعاصرة، تحتفي بتنويعة كبيرة من مطابخ البقوليات، فهو يتسق مع التوجه الحديث للأ كل الصحي، فينطلق بالقارئ في رحلة نابضة بالحياة عبر تاريخ فن الأكل والتاريخ النباتي والثقافي والسياسي للبقوليات.
| العنوان |
البقوليات : تاريخ عالمي |
|---|---|
| المؤلف |
ناتالي راشيل موريس |
| الترجمة , التحقيق |
طارق راشد عليان |
| الناشر |
دائرة الثقافة والسياحة – أبوظبي, مركز أبوظبي للغة العربية |
| تاريخ النشر |
16/03/2022 |
| اللغة |
عربي |
| ردمك |
9789948331469 |
| الحجم |
24×17 |
| الطبعة |
1 |
| المجلدات |
1 |
| النوع |
كتاب إلكتروني |
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.