هذا الكتاب يعتبر أول مرجع عربي شامل في المكتبة العربية، حيث إن المراجع السابقة عليه ـ مع وافر الاحترام والعرفان والامتنان لجهود وفكر مؤلفيها ـ كانت تتعرض لإدارة المأكولات والمشروبات بإعتبارها جزءًا من إدارة الفنادق والمطاعم فقط. ولذلك، كانت المادة المعروضة في تلك المراجع مختصرة علميًّا للغاية.
وقد كان الهدف من وراء تأليف هذا الكتاب هو تغطية كل من الجوانب العلمية والعملية والتشغيلية على حد سواء بحيث يقدم الكتاب دليلاً إرشادياً شاملاً يفي بالاحتياجات العلمية والعملية اللازمة لكل العاملين في مجالات المأكولات والمشروبات في الفنادق والمطاعم والمستشفيات ومؤسسات تغذية المجموعات ومعسكرات الإعاشة، وطلاب العلم وجميع المهتمين بمجالات التغذية والتدبير المنزلي والسياحة والفنادق.
ويغطي هذا الكتاب أنواع إدارة المأكولات والمشروبات في كلٍّ من القطاعين الخاص والعام، ويوضح الفرق بينهما من حيث طرق الإدارة والمتابعة والرقابة.
| العنوان |
أساسيات إدارة المأكولات والمشروبات |
|---|---|
| المؤلف |
يوسف محمد حافظ الحماقي |
| الناشر |
مجموعة النيل العربية |
| تاريخ النشر |
29/03/2015 |
| اللغة |
عربي |
| ردمك |
9789773771869 |
| الحجم |
24×17 |
| عدد الصفحات |
472 |
| الطبعة |
1 |
| المجلدات |
1 |
| النوع |
ورقي غلاف عادي |
| يحتوي على |
صور/رسوم ,جداول |
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.