مع أسامة .. أطيب

نبذة عن كتاب مع أسامة .. أطيب

عالم الطهي-الذي يعتبره المتخصصون علي مستوى العالم فناً وعلماً- أسرار ومفاتيح. من هذه الأسرار تلك الكلمة التي تتشكل من 3 حروف، كلمة “شرط”، حيث لكل حرف في هذه الكلمة دلالة هامة، فالحرف الأول “ش” يعكس معنى “شكل” الطبق وجمالياته وهو بعد هام جداً، فإنسان العصر الحديث يأكل بعينيه أولاً، لذا يجب أن يكون الطبق متناسق الألوان عند التقديم. وبذلك يصبح الطبق لوحة فنية جميلة تجعل الإنسان محتاراً من أين يبدأ بتناولها.
ويعكس الحرف الثاني “ر” دلالة كلمة “رائحة” الطعام التي يجب أن تكون ذكية، لذا يتوجب معرفة الطرق المناسبة لاستعمال التوابل والأعشاب العطرية للوصول إلى هذه النتيجة. أما الحرف الثالث وهو “ط” الذي تبدأ به كلمة “طعم” فلو كان الطبق ذا شكل جذاب ورائحة طيبة فمن باب أولى أن يكون طعمه لذيذاً. تلك هي أهم عوامل الإقبال على الطعام وهي المميزات التي يراعيها “أسامة السيد” خبير التغذية المصري العالمي في مختلف الأطباق التي يقدمها في كتابه هذا، الذي يشكل بالنسبة لمؤلفه إطلالة جديدة أبطالها الكلمة والصورة.
والكتاب كما هو واضح من عنوانه يحمل نفس اسم برنامجه على محطة الـ MBC، وفيه يقدم لأشهر الأطباق العالمية والمحلية المصرية وكذلك ديكور وبروتوكول المائدة وفيها يراعي إرضاء جميع الأذواق (الكبار والصغار) هذا بالإضافة إلى مراعاته أساليب التحضير الصحية في التغذية والرشاقة. والكتاب بالإجمال موجه إلى جميع ربات البيوت اللواتي يطمحن إلى تعلم تحضير الأطباق اللذيذة والمتنوعة المكونات والمختلفة المذاق والنكهات.
وبنظرة سريعة على محتويات الفهرس العام للكتاب، يمكن للقارئ أن يلاحظ توليفة الأطباق التي تتكون من اللحم، والأرز، والخضار،…)، هذا إلى جانب أطباق الحلويات التي تعكس المذاق الحلو والشكل الجميل… وإلى جانب هذا كله يحتوي الكتاب على ملاحق هامة جداً تحتاج إلى الاضطلاع عليها ربة المنزل وهي بشكل عام تتعلق بالمكاييل والمعايير، ونسب تحويل الوحدات. أدوات الطبخ، البقول والحبوب، بهارات ومكسرات، الخضار والأعشاب… الخبز الفرنسي، خبز الحليب، خبز الرمان والبرتقال، سلطة البطاطس الحمراء، جبن أبيض متبل، مخلل الليمون، كفتة ملفوفة بالباذنجان، فخذ الضأن بالبرغل، كبة الحامض، مغربية بالدجاج وماء الورد، حبار (سبيط) بالفرن،… باذنجان سوتيه، بامية بالبصل المحمر، فطيرة المشمش بالكسترد…